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lunes, 31 de enero de 2011

LOMO FINO

LOS PRINCIPALES CORTES DE UN LOMO FINO DE RES SON:

CHATEAUBRIAND: 400gr.

TOURNEADOS: 180gr.


FILET MIGNON: DE 180gr. A 200gr.





DERIVADOS:

  • MARIPOSA
  • PAILLARDE
  • MILANESA
  • CARPACCIO

COCCIONES Y PLATOS CON LOMO FINO:




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    1 comentario:

    1. Unknown14 de abril de 2013, 21:14

      derivados de los cortes caveza, centro y cola.
      con sus pesos cercanos.

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